שאטו גולן, הממוקם בדרום רמת הגולן, החל את דרכו בקיץ 1999. הכרמים, הנמצאים בבעלות מלאה של היקב, נטועים בקרבתו , מעל מפגש נחלי הירמוך והרוקד. עשיית היין בשאטו גולן משלבת מסורות אירופאיות וידע וטכנולוגיה מודרניים. הבציר מתבצע ידנית מוקדם בבוקר והענבים מובלים מיידית אל היקב, התסיסות מתבצעות ברובן במכלי נירוסטה וברוב הזנים ללא תוספת שמרים.
היינות עוברים תהליך התיישנות של כשנה עד שנה וחצי בחביות עץ אלון מסוגים וגדלים שונים.
הביקבוק מתבצע כשנה וחצי לאחר הבציר והיין יוצא למכירה רק כעבור שנה נוספת של התיישנות בבקבוק.
כמו כן עוסק היקב בבניית שאטו ייחודי אשר יכיל ויטפח יין ואמנות גם יחד. בכל רחבי היקב שזורים אלמנטים אומנותיים מעולם היין ובכל עשייה של שאטו גולן מושם דגש רב על אסתטיקה ואמנות. שער הכניסה ליקב מעוצב כיצירת אומנות ייחודית ומקורית. הוא משלב חומת אבן בזלת מקומית, התוחמת שער ברזל מרשים בו שזורים אלמנטים מעולם היין. |
